希伯来大学的研究者们发现，通过提高盐桥性能，可以让经过加工处理的马铃薯块茎发电。盐桥常用于原电池试验，在两种溶液之间插入盐桥可以代替原来的两种溶液的直接接触，减免和稳定液接电位。这种运用绿色能源的方法即便宜廉价，又能够实质上地提高16亿人的生活质量，其中32%来自非经合组织发展中国家。这些国家如今极度缺乏电力基础设施。马铃薯能源有望满足他们最基本的能源需求，例如照明、通讯以及信息传播等。

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